Responsable del Programa de Aseguramiento de Calidad, impulsa la política de calidad, inocuidad y legalidad de los procesos y productos. Manejo de  normativas y adecuación de requisitos. Responsable de la ejecución y del Sistema de Calidad PAC (Programa de Aseguramiento de Calidad), POS (Procedimientos Operacionales de Saneamiento) y Programa Prerrequisitos. Es responsable de las verificaciones diarias de los registros de monitoreo de cada PCC, de que éstos se ejecuten de acuerdo a lo programado y de las acciones correctivas a seguir, de las verificaciones al POS, semanalmente, de las verificaciones periódicas realizadas al producto final, verificaciones periódicas al POS y de las verificaciones integrales. Revisa el correcto funcionamiento del programa. Es responsable de las validaciones de PCC y del sistema, se encarga de  las revisiones periódicas del plan HACCP y de aquellas revisiones que surgen por nuevos proyectos,