Ejecutar actividades de muestreo, análisis microbiológico y controles de laboratorio, asociados a productos, agua, superficies, ambientes y otros elementos definidos en los programas de monitoreo de la planta, asegurando el cumplimiento de los procedimientos internos y requisitos de inocuidad establecidos.

Principales funciones

• Ejecutar la toma de muestras de producto, agua, superficies, ambientes, manipuladores y otras matrices definidas en los programas de monitoreo microbiológico y/o ambiental.
• Realizar los muestreos de acuerdo con las frecuencias, puntos y metodologías establecidas, asegurando la correcta identificación, manipulación y trazabilidad de las muestras.
• Ejecutar análisis microbiológicos de producto y otras matrices de acuerdo con las metodologías establecidas.
• Preparar muestras, medios de cultivo, reactivos, materiales y equipos necesarios para la ejecución de los análisis.
• Realizar siembras, incubaciones, lecturas, recuentos e interpretación y registro de resultados.
• Informar oportunamente resultados fuera de especificación, desviaciones o situaciones que puedan afectar la calidad e inocuidad del producto.
• Preparar, identificar y gestionar las muestras destinadas a análisis en laboratorios externos.
• Mantener actualizados los registros, resultados y documentación correspondiente a los programas de laboratorio.
• Controlar el stock y disponibilidad de medios de cultivo, reactivos, materiales e insumos.
• Verificar las condiciones operacionales de equipos e instrumentos e informar oportunamente cualquier anomalía.
• Mantener las condiciones de orden, limpieza e higiene del laboratorio.
• Cumplir los procedimientos y programas internos asociados a BPM, POS, HACCP/PAC e inocuidad alimentaria.
• Apoyar verificaciones, auditorías y demás actividades relacionadas con el Sistema de Aseguramiento de Calidad.